Hlavnou funkciou flavonoidov je detoxikácia organizmu a podpora správneho fungovania cievneho systému. Tieto látky pomáhajú obnovovať, zceľovať a spevňovať cievy, čo ocenia prevažne ľudia trpiaci srdcovo-cievnymi chorobami, kŕčovými žilami alebo chronickou bolesťou chodidiel a pocitom tzv. "Ťažkých nôh".
Neopomenuteľnú úlohu pre náš metabolizmus hrá antioxidačný účinok vitamínu P. Viaže na seba voľné radikály a ióny prechodných kovov, čo môže viesť k zníženiu výskytu rakovinotvorných zárodkov, ktoré mávajú pre organizmus človeka fatálne dôsledky.
Niektoré flavonoidy pôsobia tiež ako účinné inhibítory (blokátory), ktoré zabraňujú svojvoľnému uvoľňovaniu enzýmov, ktoré sú pre kvalitné fungovanie organizmu človeka nevyhnutné. Ako môžete vidieť, flavonoidy majú pre naše telo nemalý význam, preto by sme sa mali zamerať na potraviny, ktoré sú na zdroje flavonoidov bohaté.