Tipy pre vegetariánov: Doplňte železo a jarná únava bude preč

Železo je zodpovedné za rozvádzanie kyslíka do tkanív. Ak máte málo kyslíka v tkanivách, cítite sa unavení, malátni, nesústredení, píska vám v ušiach, môžete sa rýchlo zadýchavať. V prípade vegánov, vegetariánov a ľudí, ktorí jedia mäso len zriedka, môže dôjsť k nedostatku železa celkom ľahko. Stačí, keď ...

• …sa príliš nestaráte o riadne doplňovanie železa z rastlinných zdrojov.
• …jete prevažne nezdravú stravu, ktorá je na železo chudobná, alebo robíte chyby, ktoré vstrebávanie železa obmedzujú. Napríklad pijete kávu a čierny čaj priamo pri jedle alebo skoro po ňom.
• …veľa športujete. Najväčší pozor by si mal dať každý, kto sa venuje vytrvalostnému alebo silne výkonnostnému športu (beh, hokej, kulturistika a pod.).

Ako si doplniť železo odšťavovaním?

Vstrebávanie železa z rastlinných zdrojov nie je tak efektívne ako zo živočíšnych, preto je potrebné ho podporiť a nerobiť zbytočné chyby. Odšťavovanie je jedným z najlepších spôsobov, pretože sa pri ňom oddelí nerozpustná vláknina, ktorá inak vstrebávanie železa obmedzuje.

• Najvyšší obsah železa má petržlen, bazalka, mäta, mrkva, červená repa, brokolica, hrušky alebo hrozno. Raz za týždeň si môžete odsťaviť jeden surový zemiak a v lete sa vrhnite na jahody, marhule, slivky, čerešne, maliny a čučoriedky.
• Aj listová zelenina obsahuje veľa železa, ale zároveň aj tzv. Polyfenoly, ktoré jeho vstrebávaniu bránia. Riešením je odsťaviť spoločne s listovkou napríklad citrón. Vitamín C a kyselina citrónová účinky polyfenolov rušia tým, že udržujú železo vo vstřebatelnější forme.
• Šťavu si urobte hneď ráno a vypite ju nalačno ideálne do 30 minút po prebudení. Telo po prebudení vstrebáva železo vôbec najlepšie.