Labužníkov kútik

Ako vyberať ovocie a zeleninu

1. Základom je nakupovať ovocie a zeleninu v sezóne. Ovocie nakupované mimo sezónu je väčšinou dovážané z ďalekých krajín a po ceste stráca nielen chuť, ale predovšetkým svoje nutričné hodnoty.
2. Keď vyberáte v obchode ovocie a zeleninu, používajte svoje zmysly. Čuch, dotyk a vizuálny vzhľad ovocia sú prvými známkami, podľa ktorých je možné rozoznať či kupujete čerstvé, delikátne ovocie.
3. Nekupujte prvé jablko na ktoré Vám padne pohľad, ale dôkladne si vyberajte.
4. Sledujte škvrny na ovocí a zelenine. Ovocie s výraznými škvrnami nekupujte.
5. Skontrolujte farbu, či má správny odtieň. Napríklad nekupujte zelené jahody.
6. Skotrolujte, či nie je plod potlačený, či nie je preliačený a či ním bolo šetrne zaobchádzané.
7. Privoňajte k ovociu. Niektoré plody voňajú sviežo, len pokým sú čerstvé. Podľa vône je tiež možné rozoznať či je už plod na pulte dlho a či sa nezačína kaziť.
8. Dotykom skúste akú má ovocie štruktúru. Napríklad jablká a hrušky by mali byť na dotyk pevné, ale broskyne, slivky a ďalšie "mäkké plody", by mali byť mäkšie. Pri tomto testovaní dávajte pozor, aby ste ovocie nezničili.
9. Ovocie a zeleninu vyberajte radšej z otvorených krabíc, než z uzavretých boxov alebo igelitových prebalov.
10. Poťažkajte ovocie. Pokiaľ je ťažke v porovnaní so svojou veľkosťou, tak ste vybrali čerstvý plod!

Ako správne umývať ovocie a zeleninu

1. Všetko ovocie a zeleninu ktoré potrebujete umyť, si pripravte na linku blízko drezu.
2. Pokiaľ chcete, môžete do drezu umiestniť sitko na scedenie ovocia.
3. Na umývanie ovocia používajte vlažnú vodu, nie variacu alebo ľadovo studenú.
4. Opláchnite ovocie a zeleninu pod tečúcou vodou. Pre suroviny, ktoré na sebe majú zvyšky zeminy alebo iné nečistoty použite na ich odstránenie kefku. Pred použitím kefky sa uistite, či nie je kefka drsná, aby nepoškodila vonkajší obal plodu.
5. Uistite sa, či na ovocí alebo zelenine neostali žiadne nečistoty.
6. Prípadne odstráňte obité a oku nelahodiace miesta plodu.

Fakty o ovocí a zelenine

Odporúčame začať odšťavovanie plodmi ktoré máte radi a ktoré Vám chutia. Potom môžete začať experimentovať a pridávať ďalšie plody a ich kombinácie.

VAROVANIE!!! Buďte opatrní s nadmernou konzumáciou ovocných štiav. Ovocie obsahuje veľké množstvo cukrov a môže pri nadmernej konzumácii zdvihnúť hladinu inzulínu v krvi. To platí aj pre mrkvu alebo červenú repu.

TABUĽKA

Príprava ovocia a zeleniny

• Pred odšťavovaním vždy ovocie a zeleninu riadne umyte.
• Ovocie s pevnou šupkou, ako je napríklad mango, guava, melón alebo ananás je potrebné najprv zbaviť vonkajšej pevnej vrstvy.
• Všetky plody s kôstkami, tvrdými jadrami alebo semenami, akými sú nektarinky, broskyne, mango, marhule, slivky, a čerešne musia byť pred spracovaním vykôstkované.
• Citrusové plody je najprv potrebné olúpať.

Jablko
Podporuje správnu funkciu ľadvín. Jablká tiež pomáhajú pri zažívacích ťažkostiach.
´´Marhule´´ Vďaka vysokému obsahu karotenu maj marhule omladzujéci efekt, posilujú pokožku, vlasy, nechty. Kyselina pantotenová sa postará o vašu vitalitu a odbourávanie tukov. Naviac sú sušené merhule účinné na zápchu. Lahodné a šťavnaté ovocie.// ´´´Banán´´ Banány obsahujú vysokú hodnotu draslíka - prvok, ktorý v našom tele vykonáva nepostradateľnú službu - reguluje a usmerňuje zadržiavanie vody v tele, podporuje odvodňovanie.// ´´´Červená repa´´ Červená repa prospieva cievam, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, odstraňuje zápchu a zvyšuje tvorbu červených krviniek. Bol preukázaný aj ich regenerační vplyv na pečeň. Obsahuje mnoho kremíka, potrebného pre bezproblémový rast nechtov, vlasov a zdravé kože.// ´´´´Brokolice´´ Výrazne ochraňuje ľudský organizmus proti voľným radikálom, toxickým a rakovinotvorným látkam. Brokolica obsahuje viac vitamínu C ako citrusové plody. Ďalej tu nájdeme vitamíny E, B1 a B2. Brokolica je tiež bohatá na beta-karotén a kyselinu listovú a z minerálnych látok na draslík, vápník, fosfor a síru. Páni v strednom a vyššom veku budú určite zaujímať, že brokolica a karfiol majú mimoriadne pozitívne vplyvy na znížené riziká zhubné rakoviny prostaty. ´´´´Mrkva´´ Mrkva je výborným zdrojom beta-karotenu a rastlinné formy vitamínu A. Obsahuje vlákninu. Na mrkvy je Beta-karotén, ktorý mrkva obsahuje vo veľkom množstve. Z vedeckých výskumov vyplýva, že nízka hladina beta-karoténu v krvi zvyšuje riziko vzniku niektorých typov rakoviny.// ´´´´Zeler´´ Pôsobí detoxikačne na celý organizmus, má protirakovinné účinky a údajne tiež zvyšuje potenciu. Jedlý je nie len koren, ale tiež vnať z listov. Zeler obsahuje látky, ktoré odpudzujú baktérie a pliesne, veľa vitamínu C, ale i vitamin A, B, E a K. Z minerálnych látok je v tejto zelenine zastúpený draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo a jód. ´´´´Čerešne´´ Odrody čerešní a višní, ktoré sa dajú jesť za surova, sú dobrým zdrojom draslíka; ten pomáha udržovať pravidelný rytmus srdca a zdravú pokožku. Navyše obsahujú množstvo vitamínu C. Môžu pôsobiť preventívne proti dne.// ´´´´Figy´´ Čerstvé figy obsahujú až 70-80% vody a okolo 25% sacharidov. Sú bohaté na provitamíny vitamínu A, ďalej obsahujú vitamíny skupiny B, menšie množstvo vitamínu C a draslík. Vysoký obsah vlákniny robí z fíg ideálny prírodny liek pri zažívacích problémoch.// ´´´´Grapefruity´´ Grapefruity majú vysoký podiel vitamínu C zvyšujú obranyschopnosť organizmu. Púsobia tiež protizápalovo a antimykoticky (vrátane pliesňových onemocneniach kože). Zlepšujú krevný obeh a látkovú výmenu a upravujú hladinu cukru v krvi. Pôsobia pozitívne na zdravie srdca, zbavuje ciev nánosov. Zmierňujú tráviace a črevné ťažkosti, obnovujú poškodenú ťrevnú mikroflóru.// ´´´´Kiwi´´ Len máloktoré ovocie obsahuje toľko vitamínov C ako kiwi. Obsahom až 1 miligram vitamínu C v 1 gramu kiwi pokrýva konzumícia kiwi príjem dennej dávky. Vďaka vitamínu C, aj v kombinácií s horčíkom, podporuje kiwi látkovú výmenu, zpevňuje aj žily, posiluje imunitný systém a zlepšuje videnie. Je známe, že vitamín C je dôležitý antioxidant, ktorý pomáha zvládať stresy, zvyšuje schopnosť sústrediť sa a podporuje tvorbu hormonov pre dobrú náladu.// ´´´´Pomaranč´´ Pomaranče sú výborným zdrojom vitamínu C, obsahujú tiamin (vitamín B1), folát (kyselinu listovú) a pektin, ktorý môže znížťt hladinu cholesterolu v krvi.Vitamín C pomáha vytvárať kolagén, ktorý tvorí základ zdravej pokožky. Zároveň pomáha telu brániť sa proti bakteriálnym infekciám.// ´´´´Hrušky´´ Hrušky obsahujú vitamín C, organické kyseliny, triesloviny, flavonoidy, karotin, glykosidy, stopy jódu, malé množstvo vitamínu P a väčšie množstvo draslíka. Hrušková šťava zpevňuje steny ciev, pôsobí močopudne a žlčopudne a priaznivo ovpyvňuje aj žaludečné potiaže. Pre vysoký obsah draslíka podávame šťavu ako pomocný prostriedok pri poruchách srdečnej činnosti.// ´´´´Ananás´´ Obsahuje enzžm bromelin, ktorý štiepi bielkoviny na aminokyseliny a tak pôsobí priaznivo na trávenie, v kombinácií s biotinom, který podporuje fermentaciu uhlohydrátov tak uľahčuje trávenie a tým prispieva k úbytku váhy. Ďalej znižuje zrážanlivosť krve, znižuje krvný tlak, pôsobí protizápalovo a uvolňuje svalstvo.// ´´´´Jahody´´ Jahody sú veľmi bohatým zdrojom vitamínu C. Konzumácia jahôd má údajne pozitivny účinok na tvorbu testosteronu, ktorý aktivuje spermie. Podporuje krevný obeh v pohlavnžch orgánoch vďaka vysokému obsahu antioxidantov. Ďalej podporuje metabolismus, vylučovanie, pôsobí proti vzniku močových a žlčových kameňov, znižuje prechladnutie, pomáhajpú pri liečbe chorôb srdca.// ´´´´Paradajky´´ Posilňujú bunkovú štruktúru a srdce. Podporujú látkovú výmenu, pomáhají pri tvorbe zdravej kože, stavbe nových vaziv, posilujú sliznicú v celom tele. Omladzujú bunky, zlepšujú obehové potiaže, podporujú spánok. Odstraňujú poruchy trávenia, zápchu, odvodňujú a pôsobia močopudne. // ´´´´Melón´´ Melón je bohatý predevšetkým na lykopen (ten je tiež v paradajkách a pôsobí ako prevencia rakoviny, betakaroten a citrulin. Podľa expertov z Texasu vodný melón obsahuje účinné látky, ktoré pôsobia pozitivne na mužskú erekciu. Sila ich účinkov sa pri pravidelnej konzumácií vodného melónu smelo vyrovná aj Viagre. Pravidelné jedenie melóna pomôže aj vysušenej a citlivej pleti.// ´´´´Mladá pšenica´´ Výrazne zlepšuje imunitu a stavy chronické únavy. Pomáhá v prevencii obezity, zlepšuje peristaltiku čriev aj celulitidu. Účinne neutralizuje metabolické prekyslenie organizmu. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, znižuje krvný tlak aj hladinu cholesterolu. Pomáha proti ochoreniam dýchacieho ústrojenstva. Obnovuje endokrinný systém, neutralizuje toxiny a karcinogeny v tele. Užitečné odkazy (Anglicky)

The Fruit pages

Useful links

The fruit pages
The fruit book
Fruit juicer recipes